Ce saumon miel et citron à l’Air Fryer est fondant à cœur, avec une surface laquée et dorée. Il est prêt en 17 minutes, préparation comprise. L’air chaud caramélise le miel sans friture et garde le poisson moelleux. Une recette idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas à deux.
5 min
12 min
190°C
2 personnes
Facile
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail émincée (ou ½ c. à café d’ail en poudre)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Aneth ou persil frais pour servir
- Sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus et le zeste du citron, l’ail émincé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Marinez le saumon. Déposez les pavés dans un plat et badigeonnez-les de marinade sur toutes les faces. Gardez-en un peu pour la cuisson. Laissez reposer 5 à 10 minutes si vous avez le temps. Sans repos, le résultat reste très bon.
Préchauffez l’Air Fryer. Préchauffez votre friteuse à air 3 minutes à 190°C. Le panier chaud lance la caramélisation dès le début et évite que le poisson accroche.
Placez le saumon dans le panier. Posez un carré de papier cuisson perforé ou un moule en silicone au fond du panier, sans couvrir toute la surface. Déposez les pavés côté peau vers le bas, sans les superposer, et nappez-les de marinade.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 190°C. Comptez 10 minutes pour un cœur nacré et 12 minutes pour une cuisson complète. À mi-cuisson, nappez avec le reste de marinade pour une glace plus marquée.
Servez aussitôt. Sortez les pavés délicatement. Parsemez d’aneth ou de persil ciselé et ajoutez quelques rondelles de citron. Servez avec du riz basmati, des légumes ou une salade verte. 🍋
💡 Les astuces du chef
- Saumon surgelé : décongelez-le complètement et épongez-le avec du papier absorbant avant de le mariner. L’eau en trop empêche la caramélisation.
- Variante soja : ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja à la marinade pour une note asiatique et une couleur plus dorée.
- Papier cuisson : laissez de l’espace sur les côtés du panier pour que l’air chaud circule. Vous trouverez du papier perforé et des moules en silicone dans notre sélection d’accessoires Air Fryer indispensables sur Amazon.
- Pour 4 personnes : doublez les quantités et faites deux fournées. Un panier trop chargé cuit de façon inégale.
- Version nature : pour un pavé simple au citron et à l’aneth, suivez notre recette du saumon à l’Air Fryer.
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❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le saumon est cuit ?
La chair doit se détacher en lamelles sous la fourchette. Pour un cœur nacré, arrêtez à 10 minutes. Pour une cuisson complète, comptez 12 minutes.
Le miel brûle-t-il dans l’Air Fryer ?
Pas à 190°C sur 12 minutes. Au-delà de 200°C, il peut noircir. Gardez la température indiquée et ajoutez le reste de marinade seulement à mi-cuisson.
Faut-il retourner les pavés de saumon ?
Non. Cuisez-les côté peau vers le bas du début à la fin. La peau protège la chair, et le dessus reste bien laqué.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, elle se garde 2 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Ne laissez pas le saumon mariner plus de 30 minutes : le citron commence à cuire la chair.
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