⏱️ Infos recette
Un saumon fondant à cœur, laqué d’une glace dorée au miel et parfumé au citron frais — le tout prêt en 17 minutes chrono grâce à l’Air Fryer. Cette recette ultra-simple est parfaite pour un dîner équilibré en semaine, et impressionnera vos convives le week-end. L’Air Fryer permet d’obtenir une surface légèrement caramélisée sans friture, tout en préservant le moelleux du poisson.
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Ingrédients
- 🐟 2 pavés de saumon (env. 150 g chacun)
- 🍯 2 c. à soupe de miel (liquide)
- 🍋 1 citron (jus + zeste)
- 🧄 1 gousse d’ail (émincée ou en poudre)
- 🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 🌿 Aneth ou persil frais (pour servir)
- 🧂 Sel, poivre au goût
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Préparation
Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une glace homogène et parfumée.
Déposez vos pavés de saumon dans un plat et badigeonnez-les généreusement de marinade sur toutes les faces. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair. Même sans temps de repos, le résultat est excellent !
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes. Ce préchauffage est essentiel pour obtenir une belle caramélisation dès les premières secondes de cuisson et éviter que le poisson n’accroche.
Tapissez le panier d’un carré de papier sulfurisé ou utilisez un moule silicone compatible Air Fryer. Déposez les pavés côté peau vers le bas, sans les superposer. Nappez d’une dernière couche de marinade.
Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des pavés et votre préférence (10 min pour un cœur nacré, 12 min pour une cuisson complète). À mi-cuisson, nappez à nouveau avec le reste de marinade pour une glace plus prononcée.
Sortez les pavés délicatement, déposez-les sur vos assiettes. Parsemez d’aneth ou de persil frais ciselé, ajoutez quelques rondelles de citron et un filet de miel pour la présentation. Servez immédiatement avec du riz basmati, des légumes vapeur ou une belle salade verte.
💡 Conseils & Astuces
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Saumon surgelé : laissez-le décongeler complètement et épongez-le avec du papier absorbant avant de le mariner, pour éviter l’excès d’eau qui empêche la caramélisation. -
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Variante soja : ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja à la marinade pour une touche asiatique délicieuse et une couleur encore plus dorée. -
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Papier sulfurisé : ne couvrez jamais toute la surface du panier, laissez des espaces sur les côtés pour que l’air chaud circule correctement. -
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4 personnes ? Doublez les quantités et faites deux fournées — ne surchargez pas le panier pour garantir une cuisson uniforme.
🧰 Accessoires utiles pour cette recette
Un bon équipement fait toute la différence pour un saumon parfaitement cuit.
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