Ces beignets aux pommes à l’air fryer sont tout ce qu’on aime dans un beignet classique — une pâte gonflée, dorée et parfumée à la cannelle, avec des morceaux de pomme fondants à l’intérieur — mais sans le bain d’huile, sans l’odeur de friture dans toute la maison, et avec jusqu’à 80 % de matière grasse en moins. Une recette de goûter ou de dessert express, prête en 25 minutes, idéale pour toute la famille.
15 min
10 min
180°C
10 beignets
Facile
🛒 Ingrédients (pour 10 beignets)
- 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 ml de lait
- 30 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour finir : 2 c. à soupe de sucre glace + ½ c. à café de cannelle
👨🍳 Préparation étape par étape
Préparez les pommes. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les dans un bol et saupoudrez-les d’une pincée de cannelle pour les parfumer.
Préparez la pâte. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille, mélangez bien.
Incorporez les ingrédients secs. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel tamisés. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux — ne travaillez pas trop la pâte.
Incorporez les pommes. Ajoutez les dés de pomme à la pâte et mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir.
Préchauffez l’air fryer et préparez le panier. Préchauffez votre friteuse à air 3 minutes à 180°C. Tapissez le panier d’un morceau de papier cuisson perforé et vaporisez-le légèrement d’huile.
Formez et déposez les beignets. À l’aide de deux cuillères à soupe, déposez des tas de pâte dans le panier en les espaçant bien — ils vont gonfler à la cuisson. Comptez 4 à 5 beignets par fournée selon la taille de votre panier. Vaporisez légèrement le dessus d’huile.
Cuisez et saupoudrez. Lancez la cuisson 10 minutes à 180°C sans retourner. Les beignets doivent être bien dorés et gonflés. Laissez refroidir 3 minutes, puis saupoudrez généreusement d’un mélange sucre glace + cannelle. Dégustez tièdes — c’est là qu’ils sont à leur meilleur ! 🍎✨
💡 Les astuces du chef
- Le spray d’huile fait la différence : il garantit une dorure uniforme et un extérieur légèrement croustillant sans avoir besoin d’un bain de friture. N’en mettez pas trop — une légère vaporisation suffit.
- Choix de la pomme : la Golden donne un résultat fondant et sucré, la Granny Smith une note acidulée qui équilibre bien la cannelle. Évitez les pommes trop juteuses (Fuji) qui rendraient la pâte humide.
- Variante rhum-raisin : faites tremper 30 minutes une poignée de raisins secs dans du rhum, égouttez-les et incorporez-les à la pâte avec les pommes.
- Variante chocolat : remplacez la cannelle par du cacao et ajoutez des pépites de chocolat noir à la place de la moitié des pommes.
- Pour la sauce : servez avec une crème anglaise légère ou un coulis de caramel beurre salé pour un dessert encore plus gourmand.
- Accessoire pratique : un spray à huile alimentaire est très utile pour cette recette — retrouvez-en un dans notre sélection d’accessoires Air Fryer indispensables sur Amazon.
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❓ Questions fréquentes
Pourquoi mes beignets ne gonflent-ils pas à l’air fryer ?
Les causes les plus fréquentes sont une levure chimique périmée ou une pâte trop travaillée qui a perdu son air. Mélangez toujours les ingrédients secs et humides séparément, puis assemblez-les en quelques coups de spatule.
Peut-on faire des beignets aux pommes à l’air fryer sans œuf ?
Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes non sucrée — cela renforce même le goût fruité de la recette. La texture sera légèrement plus dense mais tout aussi délicieuse.
Combien de temps se conservent ces beignets ?
Les beignets à l’air fryer se conservent 24 à 48 heures dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les redorer, repassez-les 3 minutes à 170°C dans l’air fryer — ils retrouvent leur croustillant comme s’ils sortaient du four.
Faut-il retourner les beignets pendant la cuisson ?
Non, contrairement aux frites ou à la viande. La chaleur tournante de l’air fryer suffit à cuire et dorer uniformément les beignets sans les retourner, ce qui évite de les écraser alors qu’ils sont encore fragiles.
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