Ces filets de poulet croustillants à l’Air Fryer ont une panure panko dorée et une chair moelleuse. Ils cuisent en 15 minutes à 200°C, sans bain de friture, avec une seule cuillère d’huile pour 600 g de poulet. Le parmesan et le paprika fumé donnent du goût à la panure. Un plat simple qui plaît aux petits comme aux grands.
15 min
15 min
200°C
4 personnes
Facile
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filets de poulet
- 100 g de chapelure panko
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café d’oignon en poudre
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (en spray ou en filet)
👨🍳 Préparation étape par étape
Préparez les trois bols. Dans un premier bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, le paprika fumé, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Battez les œufs dans un deuxième bol. Versez la farine dans un troisième.
Panez les filets. Coupez les filets en lanières de 2 cm. Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la panure. Pressez bien pour que la chapelure adhère.
Préchauffez l’Air Fryer. Préchauffez votre friteuse à air 3 minutes à 200°C.
Faites cuire 10 minutes à 200°C. Placez les filets dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez-les légèrement d’huile d’olive et lancez la cuisson 10 minutes à 200°C.
Retournez et terminez la cuisson. Retournez les filets et poursuivez 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La chair doit être blanche à cœur, sans trace rosée.
Laissez reposer et servez. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Accompagnez d’une sauce au yaourt, d’un ketchup maison ou d’une salade verte. 🍗
💡 Les astuces du chef
- Une seule couche : ne superposez jamais les filets. Faites plusieurs fournées si besoin, sinon la panure ramollit.
- Double panure : pour encore plus de croustillant, passez les filets deux fois dans l’œuf puis dans la panure.
- Chapelure classique : elle remplace le panko sans problème. Le résultat est un peu moins aéré.
- Spray d’huile : il répartit une fine couche sur toute la panure et assure une dorure régulière. Retrouvez-en un dans notre sélection d’accessoires Air Fryer indispensables sur Amazon.
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez 3 minutes à 180°C dans l’Air Fryer pour retrouver le croustillant.
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❓ Questions fréquentes
Comment savoir si les filets de poulet sont cuits ?
Coupez le plus gros morceau : la chair doit être blanche à cœur, sans trace rosée. Avec un thermomètre, visez 74°C au centre.
Peut-on utiliser des filets de poulet surgelés ?
Décongelez-les d’abord au réfrigérateur, puis séchez-les bien. Un filet encore gelé rend de l’eau et la panure n’accroche pas.
Pourquoi ma panure tombe-t-elle à la cuisson ?
Le poulet était trop humide, ou la farine a été oubliée. Séchez les filets, respectez l’ordre farine, œuf, panure, et pressez bien la chapelure.
Quelle différence avec les nuggets ?
Les filets gardent la forme de lanières entières. Pour des bouchées plus petites, idéales pour les enfants, suivez notre recette des nuggets maison à l’Air Fryer.
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